Ravintola Savoyn ylevöitetty eleganssi
Ravintola Savoy on lukeutunut Helsingin maku- ja kulttuurikokemusten valioliigaan siitä lähtien, kun se avattiin vuonna 1937. Alusta asti ravintolalla oli selkeän kunnianhimoinen ja samalla perin haastavalta tuntuva tavoite.
”Mitäkö tarkoitan sanalla ravintola?” kysyi Savoyn ensimmäinen ravintoloitsija G. W. Rasmussen. ”Turvapaikkaa, johon ihmiset voivat vetäytyä nauttimaan hyvästä ruoasta ja juomista kauniissa ja mukavassa ympäristössä.”
Siitä, että Savoy on onnistunut tässä tavoitteessa lähes vuosisadan ajan, on merkittävältä osin kiittäminen kolmea Artekin neljästä perustajasta. Savoy koostuu ravintolasalista ja kabinettitiloista Helsingin Esplanadilla sijaitsevan arvorakennuksen kahdessa ylimmässä kerroksessa. Ahlström-yhtiön toimitiloiksi rakennettu kiinteistö tunnetaan myös nimellä Teollisuuspalatsi.
Aaltojen kestävä visio
Maire Gullichsen, Ahlströmien jälkeläinen ja yksi Artekin perustajista, haaveili ravintolasta, jossa tarjoiltaisiin erinomaista ruokaa aikakauden suomalaista muotoilua edustavassa tilassa. Rakennuksen arkkitehdit Jung & Jung ilmaisivat halukkuutensa suunnitella ravintolan sisustus, mutta Mairella ja hänen aviomiehellään Harry Gullichsenilla oli mielessä toinen kaksikko: Aino ja Alvar Aalto.
Aino ja Alvar Aalto uskoivat, että sekä julkisten että yksityisten tilojen tulee kuvastaa käyttäjiensä persoonia, eikä ravintola Savoy ole poikkeus siinä suhteessa. Se suunniteltiin miellyttämään liikeväkeä, taiteilijoita ja pääkaupungin urbaania eliittiä. Sinne haluttiin tietynlaista energiaa. Ylin kerros huokuu lämmintä tunnelmaa, jossa viihdytään pitkillä lounailla ja keskustellaan pitkälle iltaan ihaillen samalla kaupunkinäkymää tuomiokirkon suuntaan. Tilan elävöittävät ja myös harmonisoivat Aalloille tyypilliset tarkkaan harkitut yksityiskohdat.
”Niin kuin muusikko puhaltaa hengen instrumenttiinsa, Savoy ilmentää minusta [Aaltojen] arvoja”, sanoo brittiläinen sisustussuunnittelija Ilse Crawford, jonka toimisto StudioIlse freesasi ravintola Savoyn ilmeen. Vuosien myötä Aaltojen alkuperäinen estetiikka oli monien remonttien ja uudistusten seurauksena kärsinyt. ”Nykyaikaistimme tilat toimivammiksi Aaltojen äänet koko ajan mielessämme. Otimme huomioon heidän suunnittelemiensa detaljien herkkyyden ja puumateriaalien lämmön ja lähestyimme Savoyn restaurointia siitä suunnasta.”
Ajatonta muotoilua luonnonmateriaaleilla
Aino Aallon tyyli luoda rikkaan monikerroksisia interiöörejä näkyy ravintola Savoyn luonnonmateriaalien runsaudessa. Ulkoseinät on verhottu mahongilla, ja aulaan yhtyvät sisäseinät ovat douglaskuusta. Pöytiä valaisevat pehmeästi tätä ravintolaa varten suunnitellut Kultakello-riippuvalaisimet. Eleganssinsa ja virtaviivaisen muotoilunsa ansiosta Kultakellosta on kehittynyt yksi Artekin kestävimmistä tuotteista. Se soveltuu niin kotiin kuin liiketiloihinkin, joita varten se alun perin suunniteltiinkin. Vuosien myötä ravintolaan oli lisätty monia muita valaisimia, jotka StudioIlse pyrki korvaamaan sopivammilla vaihtoehdoilla, kuten Artekin A201-riippuvalaisimilla ja Kultakello-seinävalaisimilla, joiden tuotanto oli aiemmin lopetettu.
Aino Aallon ruokapöytiä varten jalavasta suunnittelema klubityylinen nojatuoli teki vaikutuksen Crawfordiin tiimeineen, joten suuri osa kalustuksesta uudistettiin tiiviissä yhteistyössä Artekin kanssa. ”Huomasimme, että klubituolin mitat – esimerkiksi korkeus ja istuinsyvyys – sopivat täydellisesti pöytään. Sovelsimme tämän mukaan tuolia 611 ulkotilaan.”
Kalkittu tiiliseinä loistaa valkoisena pitkää penkkiä ja puunsävyjä vasten. Penkki on verhoiltu uudella katseen kiinnittävällä mustavalkoraidallisella materiaalilla. ”Aino piti kovasti mustavalkoisesta. Sen näkee Aaltojen kodista ja kaikista [Aaltojen suunnittelemista] kohteista. Toimme mustavalkoisen takaisin ravintolaan hänen mekkonsa innoittamina raitoina.”
Toimivat ja intiimit tilat
Tunnelmallisen kahdeksannen kerroksen lisäksi Savoyn käytössä on Teollisuuspalatsin seitsemäs kerros, jossa on kabinetteja liiketapaamisia ja yksityistilaisuuksia varten.
Ne ovat yläkertaa intiimimpiä mutta yhtä harkitusti detaljoituja tiloja. Ajan myötä niistä oli yläkerran tavoin kehittynyt alkuperäistä liiketilamaisempia, mihin StudioIlse lähti hakemaan parannusta tiiviissä yhteistyössä Artekin ja Artek 2nd Cyclen kanssa.
”Mikä voisi olla mukavampaa kuin kokoontua kutsuvaan ja kodikkaaseen Aaltojen suunnittelemaan huoneeseen?” kysyy Crawford. ”On helpottavaa pitää kokous tai juhlat tilassa, joka tuntuu yksityisasunnolta. Tällaiset inhimilliset ympäristöt ovat terveellisempiä ja kestävämpiä ja parempia työtiloja.”
Vaikka ravintola Savoy on aikojen saatossa muuttunut, Maire Gullichsenin ja Aaltojen alkuperäinen visio on saatu säilymään kehittämällä johdonmukaisesti luonnonmateriaalien kestävää harmoniaa, käyttömukavuutta ja ensiluokkaista ruokaa. Savoysta saa edelleen aterian lisäksi ikimuistoisen kokemuksen, joka muodostuu kulttuuriperinnöstä, hyvästä ravintolapalvelusta ja miellyttävistä tiloista.
